长山药炒木耳用焯水吗_长山药炒木耳

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1、1.木耳提前用冷水泡2小时，泡透后捞起洗净备用。

2、2.将长山药去皮切成菱形切片，然后用清水冲洗两遍，放入盆中，加入适量清水和少许白醋，浸泡备用。清洗长山药的时候最好带上一副手套。

3、因为长山药表面的黏液接触皮肤容易痒；长山药切片后用白醋水浸泡，既能防止氧化变黑，又能使其更加酥脆。

4、3.准备一个小碗，碗中加入少许生粉和水，然后加入适量的盐和味精搅拌均匀成汁。提前调汁可以让长山药口感更均匀。

5、4.锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，放入切好的山药片焯水，将山药煮至七八成熟，捞出控水备用。

6、5.然后将洗净的黑木耳放入锅中小火煨20秒左右，然后捞出控水。

7、6.炒锅加入适量的食用油。油热后加入蒜末翻炒至香。然后加入焯水的长山药和黑木耳一起翻炒几下。

8、7.把事先准备好的汁搅拌一下，防止生粉下沉，然后倒入锅中，快速搅拌。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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